Descripción

As Covas es un monovarietal de Pinot noir creado por Raúl Pérez y Rodrigo Méndez que rinde homenaje a los vinos de la Borgoña. Se elabora con uvas procedentes de viñedos con conducción en espaldera, plantados sobre suelo granítico. Su entrada en boca es fresca, amable y equilibrada, resultando un compañero ideal del pulpo a la parrilla y las salsas agridulces. 

Ficha técnica

La bodega
Rodrigo Méndez
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Rojo cereza madura.
Nariz
Aromas a frutos rojos. Mineral, con aromas a suelo calcáreo.
Boca
Entrada amable y muy equilibrada. Resalta la fruta roja. Muy buena acidez.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Buen compañero del pulpo a la parrilla y salsas agridulces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con conducción en espaldera.
Edad
Viñas de más de 10 a´ños.
Suelo
Granítico.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Fermentación en tino de madera de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza 12 meses en barricas de 225 litros.