Descripción

La versión blanca de La Viña Ayer va a seducir a todos aquellos que buscan vinos  diferentes, elaborados en clave de tintos. Para su obtención se ha utilizado en exclusiva la variedad Albillo real de la Sierra de Gredos, cosechada de viñedos de más de 60 años asentados sobre suelos de arena granítica y pizarra. El resultado es un monovarietal elegante, complejo, con mucha personalidad, volumen y buena guarda por delante. El crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, lo asemeja "a algunos vinos de Savagnin". Versátil y muy gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Producción
7.000 botellas
Variedad
100% Albillo real
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Muy expresiva con dominio de aromas de flores blancas y fruta de hueso.
Boca
Blanco sabroso, de textura grasa y buen volumen. Se muestra persistente, elegante, complejo y con mucha personalidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Especialmente recomendado con quesos y legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en vaso situadas a una altitud de entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
De secano, mayoritariamente granítico con pizarras.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual a principios del mes de agosto.
Vinificación
Una parte de las uvas se prensa directamente sin despalillar mientras que la otra se encuba durante unas 48 a 72 horas, también sin despalillar. Al iniciarse la fermentación se descuba y prensa, finalizando el proceso en depósito de hormigón, donde también realiza la maloláctica.
Envejecimiento
Durante unos meses se estabiliza y realiza una crianza en la que desarrolla un ligero velo de flor.
Embotellado
Clarificado y filtrado antes de embotellar, en abril de 2026.