Descripción

Los suelos calizos de Cebreros marcan la diferencia en este blanco de Arrayán, anteriormente conocido como Abillo Real Granito, al igual que su crianza que sigue llevándose a cabo en tinajas de barro para potenciar su pureza varietal. Limpio, fresco, con volumen, potencia y un toque sabroso toque mineral, casi salado. De producción limitada. 

Ficha técnica

La bodega
Arrayán
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Albillo real
Otros formatos disponibles:
Origen
Cebreros

Cata

Vista
De un brillante color amarillo pajizo.
Nariz
Aromas muy claros de la variedad, notas de miel e hinojo con un punto de albaricoque.
Boca
Destaca su gran mineralidad y la franqueza con la que se expresa la Albillo real. Blanco potente, aterciopelado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con aperitivos, pescados blancos, quesos, aves e incluso una buena carne de ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos cultivados a 700 metros de altitud en Cebreros, Ávila.
Suelo
Granítico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración con pieles en frío durante 3 días. Prensado y fermentación espontánea a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en tinajas de barro de 700 litros de capacidad.