Descripción

Este tinto joven elaborado con Garnacha de Gredos es perfecto para los amantes de los vinos de sed. La uva se selecciona en función de la subzona de la que provenga, donde se tiene en cuenta el suelo, la altitud y el paisaje. Según esta distinción, cada subzona es vinificada y envejece por separado y de manera diferente en tinas de madera y depósito de acero. El ensamblaje final lo protagoniza la fruta roja fresca sobre un fondo de granito muy cautivador, siendo un tinto perfecto para ser degustado tanto solo como acompañando cualquier tipo de comida. 

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Subzona
Cebreros
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color rubí intenso, brillante y limpio.
Nariz
Aromas profundos e intensos de frutos rojos sobre un fondo mineral de granito.
Boca
Muy largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Apropiado para un gran número de platos por su frescura y sensación ligera. También combina a la perfección con platos fuertes debido a su acidez.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en Cebreros, Ávila (Sierra de Gredos). Se ubican entre 750 y 1.060 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Terrenos de arena de granito rodeados de bosques de pinos.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual en cajas de 20 kilogramos. Cada parcela se vendimia en su mejor momento.
Vinificación
Encubado en depósitos de hormigón sin despalillar. Prensado parcial y fermentación espontánea con levaduras indígenas. Se realizan remontados y extracciones ligeras.
Envejecimiento
15 meses en tinas italianas de 100 hectolitros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red Garnacha 2023 La Viña de Ayer mixes soils, textures and zones from Cebreros and was produced with grapes picked the second half of September. It has 14% alcohol, a pH of 3.3 and 5.7 grams of acidity. The grapes were cooled down in cold chambers and fermented in concrete with 30% full clusters, 30% must and 40% uncrushed grapes and matured in 10,000-liter oak vats for 12 months. This is still very young and undeveloped, very recently bottled, clean, fruit-driven, floral and elegant. The palate is harmonious, textured and fine-boned, with chalky tannins, a stony sensation and a bone-dry finish. This is serious and seems to be going from strength to strength. 30,000 bottles produced. It was bottled in October 2024.