Descripción

Vino espumoso natural elaborado íntegramente a partir de Garnacha de viñas viejas plantadas en la Sierra de Gredos. El resultado es un vino de un particular color rosa palo y elegante en nariz, con aromas complejos y notas a frutos rojos mezclados con jazmín y menta. Vino natural sin adicción de sulfitos.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color rosa palo muy muy pálido con reflejos rosados. Algunas botellas pueden presentar cierta turbidez, característica común en este tipo de elaboraciones.
Nariz
Aroma elegante, complejo y fresco. Notas características varietales de frutos rojos, fresa, cereza, mezclados con jazmín, menta y balsámicos.
Boca
Es ligero, fresco y persistente. Redondo y placentero con un posgusto aromático y perfumado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en la Sierra de Gredos a más de 800 metros de altitud.
Suelo
Arena granítica muy pobre en materia orgánica, con numerosas afloraciones de pizarra.
Vinificación
Inicio de la fermentación con levadura espontánea a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, sin maceración. Prensado directo de la uva entera, desfangado agresivo en frío y encubado sin contacto con las pieles. Embotellado para terminar la fermentación en el interior de la botella.
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías y posterior degollado sin dosage.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a new sparkling wine produced by the ancestral method, so a pet-nat. The 2019 iNat was produced with Garnacha grapes that finish fermenting in bottle (it's put in bottle at density 1050) and then disgorged some 10 months later. It has an intense pink color, as the base wine macerated with the skins in the press. It's lively and with sparkling freshness (pun intended) with the freshness of Garnacha and with volume, so it's not too light, which I see in many pet-nats. It finishes completely dry. It's sold without appellation of origin, so you have to look for the vintage on the lot number. There's more and more interest in this kind of wine. 3,000 bottles were disgorged in June 2021.