Jerez-Xérès-Sherry

Pedro Ximénez Viña 98

100% Pedro Ximénez
91
Peñín
14,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Viña 98 es un Pedro Ximénez sabroso, redondo y concentrado. Gracias a su crianza oxidativa durante un tiempo moderado, mantiene un punto ligero que hace que, a pesar de los altos niveles de azúcar residual, no sea empalagoso. Un clásico de los vinos dulces de Jérez que es un postre en sí mismo. Sublime con quesos azules, con chocolate y con helado de vainilla.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
PX Vina Noventa y ocho
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
15% vol.
Producción:
12.000 botellas
Variedad:
100% Pedro Ximénez

Cata

Vista:
De brillante color castaño con ribetes caoba.
Nariz:
Potente y concentrada. Los aromas de pasas y café brillan con intensidad sobre un fondo con sutiles notas de regaliz.
Boca:
Dulce, redonda y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo:
Ideal para ser disfrutado ahora pero puede conservarse en botella indefinidamente.
Maridaje:
Delicioso con quesos azules (cabrales, gorgonzola, roquefort) y con postres de chocolate, de vainilla y de crema pastelera.

Viñedo y elaboración

Clima:
Mediterráneo cálido con influencia atlántica.
Cosecha:
La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre. Una vez recolectados, los racimos se dejan al sol para que las uvas se pasifiquen y concentren los azúcares.
Vinificación:
Se extrae el zumo de la uva pasa y se deja que inicie levemente la fermentación. Posteriormente, el vino se fortifica a un 15% abv.
Envejecimiento:
Crianza oxidativa de 5 años en barricas viejas de roble americano de 500 litros.
14,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Pedro Ximénez Viña 98
Jerez-Xérès-Sherry
14,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

3,8
14 valoraciones
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Un peu trop sucré.

By Nicole D., Jue, 10/03/2022 - 17:55

By Francisco M., Lun, 07/03/2022 - 08:57

Pas de bla-bla les étoiles suffisent

By Jean-claude S., Jue, 10/02/2022 - 09:51

By Francisco G., Vie, 07/01/2022 - 12:22

By Enrique B., Mar, 13/07/2021 - 18:16

By Enrique T., Mié, 09/06/2021 - 17:24

By Macarena S., Dom, 21/02/2021 - 21:44

By Antonio C., Mié, 27/01/2021 - 22:58
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