Descripción

Coquet es uno de los cavas más desenfadados y originales de la bodega. Se trata de un gran espumoso que marida en cualquier momento de la comida. Procede de viñas propias y controladas que en algunos casos superan el medio siglo. Mucha fruta y flores blancas con recuerdos herbáceos y un paso sápido. 

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia.
Variedad
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Buena espumosidad inicial con un rosario y una corona perfectos. Presenta un color amarillo pajizo con sutiles reflejos dorados, nítido y brillante.
Nariz
Destaca por su expresión de fruta madura con recuerdos de melocotón de viña y frutos secos.
Boca
Redondo, amplio y maduro con el carbónico perfectamente integrado. La entrada es amplia y cremosa con una acidez equilibrada. A continuación, emerge una marcada salinidad y una característica nota varietal de almendra cruda ligeramente amarga que aporta contraste y equilibra la madurez. Un Coquet largo, especialmente complejo y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña está conducida en espaldera y el 40% restante es propia y plantada en vaso.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la controlada más de 25.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural.
Envejecimiento
Crianza en botella con las lías durante más de 42 meses en posición horizontal (rima). Se llevan a cabo removidos periódicos de las botellas en las rimas para favorecer el proceso de autolisis de las lías, consiguiendo una mejora de la estructura y complejidad.
Embotellado
Degüelle manual, sin congelar.