Descripción

El propio Josep Mestres Manobens dijo en 1945 que este era el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del degüelle, lo que hace de Mestres Visol un espumoso pionero. Tras una crianza de más de 5 años en rima ofrece una riqueza aromática y una madurez que nos da un amplio abanico de posibilidades en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia.
Variedad
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, nítido y brillante.
Nariz
Despliega una compleja paleta aromática donde destacan notas de albaricoque y hierbas aromáticas en infusión enriquecidas por sutiles toques de vainilla.
Boca
Revela una fruta de hueso madura que se mantiene en armonía con su perfil aromático. Un matiz de caramelo tofe añade profundidad y redondez al conjunto. La textura es cremosa, con una acidez perfectamente equilibrada que aporta frescura y vivacidad. El carbónico está exquisitamente integrado, formando una 'mousse' suave que acaricia el paladar, contribuyendo a la sensación de equilibrio y elegancia.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña es propia y está plantada en vaso y el 40% restante es controlada y está plantada en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la controlada tiene más de 25.
Suelo
De tipo franco-arcilloso y calizo, permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.
Vinificación
La primera fermentación alcohólica tuvo lugar en barricas durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se realizó con tapón de corcho natural.
Envejecimiento
5 años de crianza en rima. Se realizaron removidos de las botellas para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar, a temperatura de la bodega en enero de 2026.