Descripción

Le llaman el "clásico Sumarroca", un cava orgánico y ecológico procedente de viñedos propios situados en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaba de redondearlo antes de salir al mercado dando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco de gran complejidad con notas de repostería que deja la crianza y ligeros recuerdos de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
Fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco, expresando toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Marisco, pescado, quesos curados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca.
Descripción
Viñedo situado a una altitud de entre 150 y 200 metros. Exposición sureste. Conducción en vaso. Viticultura ecológica y sostenible.
Suelo
Calcáreo, de gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Entre 5.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 16 °C entre 18 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de alrededor de 36 meses y 6 meses más de crianza tras el degüelle.
Embotellado
No hay dosaje.