Descripción

Estamos ante un cava Gran Reserva de producción limitada que solo ve la luz en añadas excepcionales. Su personalidad nace de un ensamblaje preciso donde la Macabeo garantiza la frescura, mientras que la Chardonnay aporta el volumen necesario. El coupage se redondea con pinceladas de Pinot noir y Xarel·lo, que terminan de dotar al conjunto de una estructura y un carácter mediterráneo admirables. Un Brut Nature que permanece un mínimo de 30 meses con sus lías y que, como curiosidad, se elabora con licor de expedición procedente de vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica durante 5 meses.

Ficha técnica

La bodega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
55% Macabeo, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir, 5% Xarello
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su crianza.
Boca
Se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia afrutada. Discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar jamón ibérico de bellota. También combina con carnes blancas con ligeros salseados, langosta con gallo de corral, cocina japonesa, atún rojo a la parrilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Vinificación
A partir de un prensado suave de la uva se obtiene el mosto, del que solo aprovechan el mosto flor. El 'coupage' se elabora con diferentes vinos de cada variedad, fermentados por separado y a baja temperatura, con levaduras seleccionadas. El licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble (americano y francés) durante 5 meses. No lleva azúcar añadido.
Envejecimiento
Permanece un mínimo de 30 meses con sus lías.