Descripción

Esta añada del Enate Chardonnay 234 de Enate continúa con el objetivo de ser reflejo tanto de la variedad como de su terruño de origen. Destaca por su finura y elegancia, aportada en parte por su fermentación a baja temperatura. El resultado es un vino afrutado, con una boca mineral y untuosa. Como curiosidad, el pintor Pepe Cerdá es el creador de su etiqueta.

Ficha técnica

La bodega
Enate
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Somontano

Maridaje

Pez espada a la parrilla

Con un pescado graso como el pez espada buscamos la armonía y una buena compensación tanto a nivel de sabor como de textura.

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión) sobre un discreto fondo mineral.
Boca
Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Posgusto ligeramente almibarado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo a una altitud próxima a los 500 metros, con orientación este-oeste, protegido de los fríos primaverales y siempre ventilado por las brisas que bajan del Pirineo que ahuyentan la Botrytis de esos lares.
Edad
Con edades entre los 25 y 35 años.
Suelo
Suelos muy permeables, con una gran capacidad de drenaje y pobres en materia orgánica.
Clima
2024 fue un año equilibrado. Un invierno seco y suave en cuanto a temperaturas se abrió paso a una primavera fresca y lluviosa. En verano, las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, aunque hubo algunas olas de calor puntuales sobre todo en agosto, con precipitaciones esporádicas que ayudaron a mantener la calidad de las uvas hasta el final.
Cosecha
La vendimia nocturna empezó el 13 de agosto y finalizó el 2 de octubre.
Vinificación
Las uvas llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante 5 horas en maceración pelicular (en contacto con los hollejos). Tras un descubado estático a 10 ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC).
Embotellado
En noviembre de 2024.