Aalto Bodegas y Viñedos

El proyecto de Aalto nació a comienzos de 1999 de la mano de Mariano García —quien fuera el director técnico de Vega Sicilia durante tres décadas— y Javier Zaccagnini, experto en gestión y antiguo director del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, alejado de Aalto desde 2018 y fallecido en 2023. 

Esta simbiosis entre la sabiduría enológica de Mariano García y la visión estratégica de Zaccagnini permitió que la bodega se posicionara como un referente de calidad desde la primera añada.

Tras años elaborando sus vinos en instalaciones alquiladas en el municipio burgalés de Roa, en 2005 inauguraron su propia bodega en Quintanilla de Arriba (Valladolid). El edificio, diseñado por el arquitecto Jesús Manzanares, hace las veces de "château transparente" que se integra perfectamente en el paisaje gracias a su diseño minimalista y funcional.

Filosofía

La filosofía de Aalto se sustenta en tres pilares: la variedad Tinto fino (Tempranillo), la diversidad de suelos y climas de la Ribera del Duero y la mínima intervención en bodega. A diferencia de otras casas que apuestan por el concepto de "pago único", Mariano García defiende ante todo la riqueza del ensamblaje.

La bodega controla alrededor de 130 hectáreas repartidas en unas 200 parcelas situadas en diferentes municipios de la región. Al vinificar por separado cada una, Aalto logra capturar la complejidad de la D.O.: desde la estructura y opulencia de algunas zonas burgalesas hasta la frescura y mineralidad de otros majuelos vallisoletanos. El objetivo final es un vino que no sean solo el reflejo de una parcela, sino el espíritu de toda una denominación.

Sus vinos 

Los vinos de Aalto se definen por un equilibrio magistral entre la potencia frutal y la elegancia de la madera. Bajo la dirección técnica de Mariano García y Antonio Moral, se busca que la madera acompañe, pero nunca que enmascare la pureza de la uva. Además, sus vinos no son clarificados ni filtrados para preservar sus características originales. 

Aalto elabora muy pocas referencias, lo que garantiza un control de calidad extremo. Entre ellas destaca el vino homónimo de la casa, marcado por su complejidad y notas de fruta negra madura, así como Alto PS (abreviatura de Pagos Seleccionados), que solo se elabora en los años de más calidad, mostrando una estructura imponente y una finura al alcance de las mejores etiquetas del mundo, erigiéndose así como el vino top de la marca.

En los últimos años la bodega ha incorporado a su gama un blanco muy especial: Aalto Blanco de Parcela, obtenido mediante un ensamblaje de las variedades Verdejo, Godello y Albillo. Se trata de un vino con crianza en bocoyes de roble, por lo que entrega una dosis extra de complejidad y estructura en cata.