Ecológico
Camillo Donati Il Mio Trebbiano 2024
Descripción
Elaborado bajo la filosofía del mínimo intervencionismo, este espumoso es un homenaje a la tradición vitivinícola de la Emilia-Romagna italiana. Camillo Donati nos regala un vino directo, fresco y profundamente rústico. Destaca por su método de elaboración tradicional: una segunda fermentación espontánea en botella gracias a sus propios azúcares residuales, sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos. Su acidez vibrante y su burbuja artesanal lo convierten en el compañero perfecto para embutidos tradicionales (como la mortadela o el prosciutto), quesos curados y pastas.
Ficha técnica
Cata
En un rincón donde la tradición a menudo se industrializó para saciar mercados globales, Camillo Donati emerge como el gran faro de resistencia del vino artesanal en la Emilia-Romaña.
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