Descripción

La Caprichosa es un monovarietal de Verdejo que nace en viñedos situados en la zona de Rueda (Pollos y La Seca), con más de 30 años de edad. Tras una permanencia sobre lías, se obtiene un vino muy aromático, con notas de heno, cítricos y toques balsámicos. Ideal para disfrutar junto con mariscos, pescados, foie y quesos curados.

Ficha técnica

La bodega
Bornos Bodegas y Viñedos
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos y cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.
Boca
Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de posgusto largo, recordando los aromas percibidos en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en optimas condiciones.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados, foie y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid), a 750 metros de altitud. Plantación en vaso.
Superficie
La bodega tiene 308 hectáreas en total.
Edad
Aproximadamente 30 años.
Suelo
Estructurado, equilibrado, pedregoso y con textura franco arenosa.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Tiene lugar durante 15 días a una temperatura de 14 ºC.
Envejecimiento
Permanece sobre sus lías durante 6 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

This still has around two months to go on lees and then a few months in bottle before release. Pineapple and white pepper notes on the nose open to a rich and satisfying palate. At the time of tasting, it is a bit leesy but the palate weight is fantastic and it promises to develop into a concentrated and layered wine with good balance. A good example of vineyard selection, grape selection and nice lees ageing. Great value to boot. 2026-29.