Descripción

Buque insignia de la bodega, este blanco joven es uno de los vinos más veteranos de la D.O., ya que se elabora tal y como lo conocemos hoy desde hace más de 70 años. La Verdejo de cepas viejas, algunas de ellas prefiloxéricas, lo protagoniza en solitario y su cuidada vinificación lo convierten en un excelente exponente de la calidad de Rueda. Muy varietal, fresco, equilibrado y fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Félix Lorenzo Cachazo
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Calamar al estilo coreano

Las texturas suaves del plato permiten disfrutar de este rueda sin pasar por alto sus matices varietales. Como alternativa más accesible, la sepia a la plancha también sería un buen acompañamiento para este blanco clásico.

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con ribete verdoso, limpio, brillante y muy atractivo.
Nariz
Revela un alto potencial aromático con dominio de notas de hierba seca, recuerdos de fruta tropical (papaya y piña), sobre un fondo floral, con apuntes herbáceos, anisados y mentolados.
Boca
Elegante, con una entrada muy amplia. Blanco carnoso, con buena estructura y un paso fresco y ácido en el que se remarca su sutil carácter varietal, recuperando, al final, las notas frutales.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Arroces con pescado, pulpo o sepia, marisco, 'sushi', pescado blanco. También marida bien con carnes blancas a la plancha o tartar de atún.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso entre los más antiguos de la denominación, algunos de ellos prefiloxéricos, situados en localidades como Alcazarén (Valladolid) en los que la plaga no pudo acabar con las cepas.
Edad
Cepas de más de 25 años.
Suelo
Muy arenoso.
Vinificación
Recepción de la uva en bodega, despalillado y estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura. Esta se prolongó durante 25 días a una temperatura de 12-13 °C.