Las dos orillas de Burdeos

El estuario de Gironda divide la amplísima superficie vinícola del marco de Burdeos en dos grandes zonas: la orilla derecha y la orilla izquierda, a la que se suma una tercera región llamada Entre deux Mers (entre dos mares) ubicada entre el Garona y el Dordoña, los dos ríos que confluyen en este estuario.

La zona de la orilla derecha (que abarca todas las regiones ubicadas al este del Garona) está formada por numerosas A.O.C (Apelaciones de Origen Controladas) entre las que destacan históricamente dos: Saint-Emilion y Pomerol. Por su parte, la zona de la orilla izquierda (que abarca todas las regiones situadas al oeste del Garona) está comprendida por regiones de tanto prestigio como el Médoc o Graves, a las que pertenecen a su vez A.O.C. como Saint-Estephe, Saint Julien, Margaux, Pauillac, Pessac-Leognac o Sauternes).

Si bien tanto a orilla izquierda como a derecha han nacido históricamente algunos de los mejores vinos de Burdeos, sí que existen algunas diferencias entre ambas. Por su ubicación geográfica y mayor exposición al litoral, los viñedos de la orilla izquierda suelen estar más expuestos a los vaivenes climatológicos, por lo que la diferencia entre añadas son vitales.

La composición de suelos también difiere algo: mientras que en la orilla izquierda predominan los terrenos fundamentalmente de gravas, en los de la orilla derecha existen también muchos suelos calcáreos, arcillosos y más arenosos.

Por último, otra de las mayores diferencias entre las dos zonas son sus variedades más utilizadas, y es que mientras que en la orilla izquierda la variedad reina es la Cabernet Sauvignon, en la derecha es la Merlot, aunque también se utilizan las otras variedades (incluyendo la Cabernet franc) en menores proporciones.