Descripción

Este vino se elabora exclusivamente con Albariño procedente de la parcela El Palomar, ubicada en una de las fincas con viñedos más viejos de toda la D.O. Rías Baixas. Este factor se suma a la maestría de Eulogio Pomares y da como resultado un vino frutal, especiado, armónico y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Zárate
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Sutil y moderada, con recuerdos de fruta madura y cierto toque especiado.
Boca
Equilibrado, con buena acidez y magnífica estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2033 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a apenas 50 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 150 años.
Suelo
Granítico.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, el mosto fermenta en un foudre de 2.200 litros de roble francés de los Vosgos de unos 15 años. Con la fermentación en foudre se consigue una baja extracción de roble pero una crianza oxidativa que permite al vino permanecer en contacto con sus lías sin realizar trasiegos hasta después de la fermentación maloláctica, que se desarrolla de forma espontánea.
Envejecimiento
Después del primer trasiego el vino permanece en contacto con sus lías finas unos 9 meses más hasta su embotellado.