Jerez y Manzanilla

Valdespino Amontillado Tío Diego

100% Palomino fino
92
Parker
92
WS
90
Peñín
14,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Tío Diego es un amontillado muy fino, que no se ha alcoholizado por segunda vez, sino que se ha dejado que alcance los 18 grados con la crianza. Parece joven, pero tiene unos 17 años como mínimo de edad media. Cada año, en invierno, se hace una saca que nos deleita una y otra vez con sus recuerdos a velo de flor, avellana y caramelo. La crianza biológica tiene un gran protagonismo, y eso se nota en la complejidad y licorosidad que empieza a mostrar.  

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Valdespino Amontillado Tío Diego
D.O.:
Jerez y Manzanilla
Tipo:
Amontillado
Grado:
18% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Amarillo ámbar de intensidad media.
Nariz:
Claros recuerdos de su crianza bajo Flor, frutos secos (avellanas) con un elegante toque de caramelo.
Boca:
Muy seco, amplio y de acidez equilibrada.
Temperatura de servicio:
Entre 12º y 14ºC.
Consumo:
Desde ahora y hasta 2019 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Ideal como aperitivo y acompañando sopas, carnes blancas, pescado azul, verduras como espárragos y alcachofas.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago Macharnudo Alto.
Edad:
Cepas con más de 25 años de edad.
Suelo:
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Clima:
El clima corresponde al de una zona meridional cálida, con importante influencia del Océano Atlántico.
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
La fermentación del mosto yema se realiza íntegramente en botas de roble americano, donde permanece con sus lías bajo velo en flor entre 2 y 3 meses. Después de su clasificación y deslío se le añade alcohol cuando ya está a 17º, permaneciendo como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera.
Envejecimiento:
La edad media es más de 14 años (8 en crianza biológica y 6 en crianza oxidativa).
Embotellado:
Se realiza una saca al año, en invierno.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Tio Diego Amontillado Palomino from the Macharnudo vineyard, is fermented in botas, aged biologically for 10 years under flor in a solera separated from Inocente, and with a further five years of oxidative aging. It has a beautiful, perfumed nose of dry flowers, very elegant and clean, subtle, with some saline notes, both in the nose and the palate, where it is balanced, medium-bodied and elegant. A very fine Amontillado, showing superb value for a 15-year-old wine. Drink 2013-2019."
 

14,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Valdespino Amontillado Tío Diego
Jerez y Manzanilla
14,90 €
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Opinión de los Socios

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25 valoraciones
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Fantástico

Por Javier R., 7 Sep 2019

Por Joaquín T., 2 Sep 2019

8,4/10 wine_ranking. Amontillado bien rico a precio de risa, acompañó muy bien un queso azul.

Por Fernando G., 24 Jun 2019

Por Manuel R., 31 Mayo 2019

Espectacular, acompañando una orejita de cerdo churruscada y tomates de Tudela, glorioso...

Por Pablo V., 14 Mayo 2019

Por Isabel G., 3 Mayo 2019

Por Antonio G., 16 Abr 2019

Por Roberto G., 20 Feb 2019
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