Descripción

Valdafoz es un Vino de Paraje Singular, procedente de una pequeña y recóndita vaguada orientada al noreste en la localidad de Corullón. Se trata de un viñedo extremo de viticultura heroica, plantado en laderas de vértigo sobre suelos de pizarra pura, que, en manos de Ricardo Pérez y Álvaro Palacios, toma cuerpo en un vino magistral. La combinación irresistible de una concentración natural imponente con la frescura atlántica y la carga frutal característicos de las grandes mencías.

La entrega de este vino está prevista durante el último trimestre de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Descendientes de J. Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
95% Mencía, 4% Jerez, 1% Otras
Origen
Bierzo
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valdafoz.
Descripción
Paraje orientado al noroeste en una vaguada profunda, cerrada y muy empinada situada en los límites del municipio de Corullón. La viña está encajonada en una zona donde la montaña se vuelve abrupta y salvaje, con una inclinación de entre 45 y 60% y a unos 700-800 metros de altitud. Viticultura estrictamente biodinámica y orgánica.
Edad
Entre 70 y 100 años.
Suelo
Está compuesto por pizarras laminares muy gruesas, duras y de tonos oscuros y azulados.
Clima
La variabilidad climática marcó la añada 2025 en el Bierzo. Tras un invierno húmedo y frío que recargó los suelos, la primavera inestable aceleró una brotación temprana. Un verano seco y extremo, con picos de calor en julio, provocó estrés hídrico y maduración acelerada. El minucioso trabajo manual adaptado a cada parcela salvó la cosecha. La vendimia dio vinos de estructura tánica inédita y gran profundidad, que revelan la compleja identidad del año.
Cosecha
Realizada de forma manual en cajas de pequeña capacidad.
Vinificación
Despalillado parcial manteniendo una parte de raspón seleccionado. Fermentación con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas, aplicando bazuqueos manuales muy suaves. Maceración durante unos 35 días. Realiza maloláctica.
Envejecimiento
Crianza prevista de uno 14 meses en barricas de roble francés.