Descripción

Estamos ante el vino más admirado de la célebre bodega San Román. Elaborado a partir de las viñas viejas plantadas en pie franco del El Pozo, paraje privilegiado situado en Villaester, esta joya exhibe todo el carácter, la potencia y la intensidad de la Tinta de Toro. De producción muy limitada, es un tinto imprescindible de la región zamorana.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Muy cubierto de color granate con matices morados.
Nariz
Concentrada y profunda. Los aromas de fruta negra madura se muestran con intensidad sobre un fondo especiado y ligeramente mineral.
Boca
Potente, robusta y aromática. Muestra una gran intensidad en el paladar con unos taninos firmes, una óptima acidez y una concentración frutal que auguran una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos contundentes como los guisos tradicionales, con la carne roja a la brasa y con los quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pozo
Descripción
Paraje privilegiado ubicado en Villaester. Las uvas que se seleccionan para elaborar este vino pertenecen a viñas viejas plantadas a más de 700 metros de altitud.
Superficie
5 hectáreas.
Edad
Más de 50 años.
Suelo
Muy arenosos, con arcilla a unos 50 centímetros.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Selección en la bodega, despalillado completo y fermentación y maceración con levaduras autóctonas con una duración de 15 días a una temperatura que alcanza los 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 31 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.