Descripción

Este tinto, robusto, intenso y cautivador, es una de las referencias más aclamadas de la D.O. Toro y que mejor representan el carácter de la región. Su estructura, su concentración aromática y su óptima acidez auguran una extraordinaria capacidad de guarda. Un vino sensacional. 

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Producción
124.822 botellas.
Variedad
95% Tinta de Toro, 5% Garnacha
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo picota oscuro y de capa alta.
Nariz
Diáfana, con aromas de fruta roja con una sugestiva vertiente floral.
Boca
Textura envolvente, pleno de delicadeza y encanto, con unos taninos de extrema finura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, guisos tradicionales (sublime con rabo de toro) y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregoso y areno-arcilloso.
Clima
Continental. 2022 tuvo un ciclo definido por la sequía y por temperaturas excepcionalmente altas. El otoño y el invierno fueron secos con un tercio de la media de precipitaciones para este periodo. No llovió hasta principios de abril, días antes de la brotación, que resultó uniforme. En mayo, la primera ola de calor afectó a la floración. El tiempo continuó cálido y seco hasta mediados de agosto, cuando las noches más frescas y las tormentas suavizaron las condiciones de maduración hasta la vendimia.
Cosecha
La vendimia arrancó a finales de agosto de 2022.
Envejecimiento
Crianza de 22 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés nuevas y usadas.
Embotellado
En enero de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The eponymous red 2022 San Román was produced with a blend of 95% Tinta de Toro and 5% Garnacha and is a serious, dark, full-bodied and generously oaked wine for the Toro drinker. It's powerful and concentrated but keeping the balance and the Mauro elegance. It's quite tannic and will repay patience. It matured in barrel for 22 months. 120,000 bottles produced. It was bottled in January 2025. - Luis Gutiérrez.