Descripción

La Muela y El Cenajo se situan a casi 1.000 metros de altitud y ambos viñedos rondan los 70 años. La Servil se compone en su mayoría por Monastrell y se acompaña con Moravia agria, Blanquilla y Rojal, variedades autóctonas que completan el coupage de este tinto ecológico. Su producción es limitada y el resultado es frutal, fresco y con gran mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Stratum Wines by Bodega Cerrón
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.2% vol.
Variedad
Monastrell, Moravia agria, Blanquilla, Rojal
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Nariz intensa de fruta roja combinada con hierbas aromáticas mediterráneas como el tomillo o el romero.
Boca
Fresco y sabroso, con una agradable sensación mineral. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cenajo.
Descripción
Viñedos plantados en pie franco en una parcela localizada en Fuente-Álamo, a entre 900 y 960 metros sobre el nivel del mar con orientación norte. Cultivo ecológico y biodinámico.
Edad
Plantado entre 1954 y 1956.
Suelo
Gravas y arenas calcáreas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en tina de madera.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en fudres de 5.000 y 8.000 litros.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Una vez más, la nueva añada de este vino muestra el lado más bonito de la Monastrell. Aromas de pétalos de rosa y talco se combinan con frutos rojos, abriéndose a un paladar
vivo con textura calcárea. Los taninos son maduros pero respaldan bien el vino, que es ligero pero no le falta nada en cuanto a concentración de fruta. Un vino enérgico que destaca el inmenso potencial de Jumilla para ser bebido. 2025-29.