Descripción

Philippe Pacalet Aligoté 2023 es la expresión más pura y vibrante de la segunda variedad blanca de Borgoña, trabajada bajo la mano maestra de uno de los grandes referentes del movimiento de vinos naturales. Philippe Pacalet, fiel a la filosofía de mínima intervención heredada de su tío Marcel Lapierre, selecciona racimos de parcelas cultivadas con un respeto absoluto por el ecosistema. Un vino refinado y profundo, ideal para quienes buscan descubrir la cara más honesta, auténtica y transparente de la Borgoña sin filtros.

Ficha técnica

La bodega
Philippe Pacalet
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Aligoté
Origen
Bourgogne Aligoté
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Notas de manzana verde, limón y sutiles toques de flores blancas.
Boca
Se muestra perfilado y enérgico, con una acidez crujiente y una textura suave que culmina en un final salino y cítrico sumamente persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Maceración carbónica de racimos enteros con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de hasta 18 meses en barricas de roble francés.