Descripción

Este monovarietal de Chenin blanc se cultiva en la finca Goldmine Farm, en Swartland. Nos situamos en una zona conocida por producir algunas de las mejores uvas de la denominación. El resultado son vinos concentrados, pero refinados y bien estructurados como Patina 2021. 

Ficha técnica

La bodega
Patina
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.7% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Swartland

Cata

Nariz
La nariz es intensa, con aromas de piña, membrillo, nectarina y suaves toques de cera de abeja, ortigas y angélica.
Boca
El vino es suave, redondo y ágil, con una sabrosa acidez que equilibra un paladar medio carnoso pero de textura delicada. Lima, pomelo y toques de mazapán perduran en un final salino y puro.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Goldmine Farm
Descripción
La propiedad está situada en Ribeeksrivier Road y se encuentra en las laderas suroeste de Kateelberg.
Clima
Las temperaturas nocturnas más frescas, sin olas de calor prolongadas durante el día, crearon una excelente amplitud diurna y unas condiciones de maduración favorables.
Vinificación
Un tercio de las uvas fermentó espontáneamente en huevos de hormigón, mientras que el segundo componente se prensó y maduró en barricas francesas y huevos de hormigón durante 12 meses. El tercer componente fermentó con los hollejos y se prensó a mitad de fermentación.