Descripción

Este Chenin blanc de Swartland casi no necesita presentación. Desde hace tiempo ocupa un lugar entre las principales expresiones mundiales de esta variedad de uva. Langkloof, el lugar donde se ubica el viñedo, está lleno de laderas graníticas que lo hacen especial, para entregar un blanco de enorme concentración y maravillosa energía.

Ficha técnica

La bodega
Thorne & Daughters
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Swartland

Cata

Nariz
Aromas de melisa, flor de manzano, ceras exóticas y miel.
Boca
Atravesado por una acidez marcada, sabores cítricos limpios, textura y longitud maravillosa. Acidez brillante y frescura de piedra mojada. Final largo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Para beber ahora aunque se puede guardar 10 años más.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cat's Cradle
Descripción
Langkloof, un viejo viñedo plantado en laderas graníticas del Paardeberg que pertenece a la familia Roussouw.
Clima
Año especialmente fresco, con lluvias que aliviaron la sequía de cinco años atrás. Las condiciones frescas durante la floración hicieron que los rendimientos fueran altos y buenos niveles de madurez.
Vinificación
Prensado de las uvas enteras en una antigua prensa de cesta, sin añadir dióxido de azufre al mosto. Tras el prensado, se realiza una fermentación alcohólica y maloláctica natural en barricas de roble viejas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de más de 6 años durante 9-10 meses.