Descripción

Hermós Brut Nature nace bajo el concepto villages. Dicho de otro modo, una amalgama de terruños que dan fe de la naturaleza arcillo-calcárea de los suelos de la bodega.  Vehiculado a través de sus dos variedades insígnias, Xarel·lo y Sumoll, dos uvas fuertes, con mucha personalidad, estructurantes, con nervio y buenos vectores de mineralidad.

En Celler Pardas desean normalizar el uso del Sumoll en los espumosos, lo que nunca se permitió en la D.O. Cava. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
69 Xarel·lo, 31% Sumoll
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña el Mus, Viña l’Agustina y Viña el Serrat del Titet.
Descripción
Cultivo ecológico sin herbicidas ni productos químicos. El suelo tampoco se labra y las cubiertas de vegetación espontáneas son una prioridad en el ciclo vegetativo de estas parcelas.
Suelo
Calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundo con horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia propia y manual a finales de agosto de 2021.
Vinificación
Prensado directo tanto del blanco como del tinto. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas entre 16-17 ºC durante 20 días en depósito de acero inoxidable. Co-fermentación de las dos variedades.
Envejecimiento
Unos 6 meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Estabilidad tartárica enfriando el vino. Crianza en botella de 36 meses. Degüelle en caliente sin licor de expedición.