Descripción

Un oloroso amable, equilibrado y encantador. De carácter untuoso y equilibrado, con un alcohol muy contenido. Envejeció expuesto al oxígeno –como lo hacen todos los olorosos–, de ahí sus notas más pronunciadas a tostados y frutos secos, recuerdos de tabaco y madera noble.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Oloroso VORS
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Listán Blanco
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Notas tostadas, vainilla, ebanistería.
Boca
Equilibrado y redondo. Voluminoso, complejo, amplio, al mismo tiempo amable y un tanto untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Guisos de caza y marineros, atún rojo, carnes, quesos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína
Descripción
Viñedos propios: Las Cañas y La Soledad (Jerez de la Frontera)
Suelo
Albariza (Jerez Superior).
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de Viña Las Cañas.
Envejecimiento
6 años de crianza oxidativa en el tradicional sistema de criaderas y soleras (3 criaderas).
Embotellado
Una saca al año.