Descripción

Mondo es una de las últimas creaciones de Cantalapiedra Viticultores, un monovarietal ecológico que muestra un perfil de la Verdejo completamente personal. La barrica usada en la que envejece aporta un paso por boca redondo en el que se percibe la esencia de sus viñedos. Sin duda, uno de los valores a seguir en Castilla y León.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Picones
Descripción
Viñedos situados en La Seca (Valladolid) a una altitud de 750 metros.
Edad
29 años.
Suelo
Guijarros, arena y subsuelo calcáreo.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se despalillan y fermentan en cubas abiertas sin control de temperatura. Tras 24 días, se prensan suavemente y realizan la maloláctica en barricas usadas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza en las barricas durante 11 meses sin trasiegos y sin adición de azufre.