El vino como eslabón entre generaciones
Los Cantalapiedra se han dedicado siempre a la viticultura. Saben que fue en 1949 cuando su abuelo Heliodoro con 15 años plantó su propio majuelo, que cultivaría junto con los de su familia.
Más de medio siglo después y tras 35 años como viticultor, Isaac Cantalapiedra ha apostado por fundar una bodega propia con su hijo Manuel como enólogo, continuando así con una generación de viticultores que aúna a abuelo, padre e hijo.
El proyecto nace en 2014 fruto de la pasión por la vid, la tierra y la tradición. Estos ideales llevaron a Manuel a cultivar de manera ecológica sus viñedos y elaborar vinos intentando respetar al máximo la variedad y el terruño.
La familia Cantalapiedra cuenta con unas 21 hectáreas de viñedo, repartidas en distintas parcelas en el municipio de La Seca, cuna de la variedad Verdejo. Actualmente elaboran sus vinos con 7 de estas 21 hectáreas, aunque su idea es ir aumentando el porcentaje de elaboración propia.
Las parcelas llamadas “Las Comas”, “El Chivitero” “Los Picones”, entre otras, fueron plantadas aproximadamente hace 30 años, a 730 metros de altitud. Sus suelos varían de franco-arenosos a franco-arcillosos, con una capa inferior de calizas y una característica fundamental: el manto de cantos rodados, que consigue dar a la Verdejo su máxima expresión.
Su filosofía pasa por respetar lo máximo posible la tierra y el medio ambiente, cultivando los viñedos de forma ecológica, para así conseguir la máxima calidad de la materia prima y mantener vivo el terruño. Han incorporado algunas preparaciones biodinámicas en el cuidado del viñedo: infusiones de cola de caballo, ortiga y suero de leche, con el fin de prevenir las enfermedades sin poner en peligro la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema.
La misma concepción de respeto al viñedo junto con una elaboración mínimamente intervencionista también vertebra el proyecto en tierras zamoranas de los Cantalapiedra. Allí elaboran tintos de Tinta de Toro, con pequeños aportes de otras uvas blancas como Malvasía, Verdejo y Palomino, procedentes de viñedos viejos, algunos prefiloxéricos de más de 150 años. Todo para lograr la expresión más pura del terruño desde la frescura, la finura, la fruta y la fluidez, no exenta de complejidad, en un acertado intento de demostrar que hay otra vida más allá del potente clasicismo toresano.
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