Descripción

El Espejo es un majuelo localizado en La Seca que plantó el mismo Isaac Cantalapiedra allá por 1999. De aquí procede la Verdejo utilizada para dar a luz a este blanco intenso y cremoso. Fermentado y criado en barrica de roble francés, es una delicia para los adoradores de esta variedad que desean buscar la infinidad de matices que ofrece en un vino diferente, pero extrañamente familiar. 

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Espejo
Descripción
Un único viñedo situado a 750 metros de altitud cultivado en ecológico.
Superficie
3,6 hectáreas
Edad
Viñedo plantado en 1999.
Suelo
Areno-arcilloso y con un subsuelo de margas y piedra caliza.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Una vez en bodega los racimos se prensan enteros y el mosto fermenta en barricas de roble francés de 500 y 600 litros sin control de temperatura. Posterior maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble francés durante 11 meses. Después reposa durante 7 meses más en acero inoxidable.