Descripción

Este vino es una oda a la Monastrell en su estado más puro y concentrado. Un tinto dulce pleno de matices de confitura de frutos negros, higos secos y chocolate negro que envuelve el paladar en una textura aterciopelada. Es un vino de postre que desafía los sentidos, equilibrando su densidad natural con una frescura sorprendente. Será el perfecto acompañante en un final de cena sofisticado, intenso y profundamente mediterráneo que deja un recuerdo inolvidable de pasificación noble.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Juan Gil
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2015
Grado
10.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Rojo picota denso y opaco.
Nariz
Gran complejidad aromática. Destacan frutas negras en sazón (moras, arándanos), seguidas de notas de higos pasos, dátiles y un fondo elegante de cacao, café torrefacto y regaliz negro.
Boca
Entrada untuosa y envolvente. El dulzor es generoso pero nunca empalagoso gracias a una acidez vibrante que le otorga verticalidad. Final larguísimo con recuerdos de uva pasa y chocolate amargo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Quesos azules potentes (Cabrales, Roquefort), postres de chocolate amargo intenso, higos frescos, foie gras o simplemente como copa de sobremesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas se obtienen de viñas viejas localizadas en el Valle de La Aragona, a 700 metros de altitud, cultivadas en secano y con rendimientos extremadamente bajos.
Suelo
Calizos, pedregosos y muy pobres en materia orgánica.
Cosecha
Vendimia tardía y manual, en noviembre de 2015.
Vinificación
Fermentación en acero inoxidable detenida para mantener el azúcar natural de la uva.
Envejecimiento
Paso breve por barricas de roble francés para aportar complejidad y pulir taninos.