Equipo Navazos Ovni Pedro Ximénez 2022
Descripción
Eduardo Ojeda y Jesús Barquín, las mentes brillantes detrás de Equipo Navazos, se alejan una vez más de lo convencional para ofrecernos un blanco seco nacido en el corazón de Montilla. Elaborado íntegramente con uvas de Pedro ximénez procedentes de suelos calizos de albariza, este vino fermenta con levaduras autóctonas y experimenta una crianza biológica de dos meses bajo velo de flor en tinajas de cemento. Este breve contacto con la flor no busca la intensidad de un generoso, sino aportar una complejidad sutil y una textura envolvente que respeta la frescura primaria de la fruta.
Ficha técnica
Cata
Opinión de los críticos
The 2022 Ovni Pedro Ximénez was the original unfortified white Ovni produced in Montilla-Moriles with Pedro Ximénez grapes. The wine tries to showcase the pure character of the grape on the chalky albariza soils of Montilla. It fermented with indigenous yeasts in stainless steel, and it had a very weak aging under flor in stainless steel and the traditional concrete tinajas from Montilla. It's unfortified at 11.5% alcohol, keeping a pH of 2.96 and 5.45 grams of acidity. It's young and still quite fruit driven but serious, tasty and balanced. 6,000 bottles produced.
No son una bodega, son un grupo de personas que hacen vinos con una única obsesión: descubrir los más singulares y extraordinarios.
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