Descripción

Estamoss ante el otro gran vino de Dominio de Es aunque tiene un perfil muy distinto a La Mata. Procede de una parcela ubicada a apenas unos cientos de metros de la anterior, sin embargo, se expresa de manera muy diferente. Para Bertrand es como un gato que juega contigo y que al final siempre se sale con la suya, con un lado original y salvaje. Para su elaboración se utiliza un 17% de Albillo blanco, y su producción es tan pequeña que cabe en solo dos barricas.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Es
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
16.0% vol.
Subzona
Soria
Variedad
83% Tinto fino, 17% Albillo blanco
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aromas de campo en flor, evocador y algo salvaje.
Boca
Bien armado, denso y profundo. Taninos templados y amigable que acarician el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo durante los próximos 20 años si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Diva
Descripción
Viñedo ubicado en el Valle de Atauta, a unos mil metros de altitud.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Suelos de arenas calcáreas.
Clima
2016 fue un año especial, puesto que los rosales brotaron a finales de enero como si el invierno se hubiera esfumado. Las nevadas llegaron, pero fueron muy tardías, ya que tanto noviembre como enero y febrero fueron meses poco fríos. La brotación se produjo el 29 de abril y la floración llegó a mediados de junio. El verano también fue extraño, puesto que temperaturas registradas fueron inusualmente frías (5ºC la noche del 14 de julio y 3ºC la del 12 de agosto). La lluvia no llegó hasta mediados de septiembre, pero las cepas se mantuvieron compensadas y vivas, con buena y abundante uva de manera espontánea y natural.
Cosecha
21 de septiembre de 2017.
Vinificación
Se despalillan las uvas y macera y fermenta durante cerca de 20 días.
Envejecimiento
Actualmente se encuentra realizando su crianza en barricas procedentes de Borgoña. Para la elaboración de este vino únicamente se utilizan dos barricas, debido a su pequeña producción.