Descripción

Elaborado con los viñedos más antiguos del valle de Atauta que Bertrand Sourdais conoce desde hace años. Estas viñas se trabajan siguiendo los principios de la agricultura biodinámica y su composición está protagonizada por la Tinto fino con un leve aporte de Albillo.

La entrega de este vino está prevista durante el último trimestre de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.0% vol.
Subzona
Valle de Atauta, Soria.
Variedad
Tinto fino, Albillo, Garnacha
Origen
Ribera del Duero

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la localidad de Atauta (Soria) a una altitud de 950-1.000 metros sobre el nivel del mar. Está dividido en 41 microparcelas. El modo de cultivo que se utiliza es biodinámico.
Superficie
5,42 hectáreas.
Edad
Más de 100 años (prefiloxérico).
Suelo
Compuesto de arenas, gravas, arcilla, limo y calcáreo.
Clima
El año 2025 representa un punto de inflexión y madurez para el proyecto de Dominio de Es, un hito marcado tanto por el estreno de su nueva bodega como por un ciclo meteorológico excepcionalmente ordenado y equilibrado. Tras una sucesión de años secos, esta campaña consolidó un cambio de ciclo con un confort hídrico constante y la práctica ausencia de heladas severas, lo que permitió que la viña se desarrollara con una rapidez y continuidad inéditas. A pesar de un invierno y primavera predominantemente frescos y húmedos, y de retos puntuales como un brote leve de mildiu en julio y la necesidad de realizar un aclareo de racimos en agosto debido a la gran carga de fruta, el viñedo alcanzó el final del verano con una sanidad y un ritmo óptimos. El resultado de esta campaña, que se cerró con la vendimia más larga registrada en la propiedad, se tradujo en una uva de una integridad y jugosidad fuera de lo común. Con unos taninos perfectamente definidos, un grado alcohólico contenido y una acidez precisa, la añada 2025 se perfila como un hito histórico para la bodega, alcanzando una armonía natural y una coherencia absoluta entre el suelo, el clima y el trabajo humano.
Cosecha
Manual en cajas, con una estricta selección en viñedo. Fue la vendimia más larga registrada en la propiedad, comenzando el 17 de septiembre y extendiéndose hasta el 9 de octubre.
Vinificación
Vinificación en tinto con la uva despalillada y blanco en mosto. Maceración durante 47 a 55 días con una temperatura entre 14 y 31ºC. Remontados, tan solo entre 4 y 6 a lo largo de la vinificación, de entre 2 a 15 minutos.
Envejecimiento
En este momento se encuentra en fase de crianza en barricas de roble de las cuales el 33% son nuevas.