Descripción

Espumoso elaborado según el método tradicional (champanoise), que hace la segunda fermentación en botella a partir de vinos base especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia sureña interviene en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle (Manzanilla Pasada).

Es seco, con prácticamente cero de azúcar residual. Este monovarietal de Chardonnay es muy original gracias al aporte que le confiere la Palomino fino al licor de expedición. Interesante y recomendado para los que buscan algo diferente. 

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente.
Nariz
Aromas de fruta madura, cítricos, flores frescas y hierba recién cortada además de algunos toques tostados y salinos.
Boca
Con buena estructura, salino, seco y con un contrapunto de suavidad, notas herbáceas, final expresivo y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se mantiene en óptimas condiciones
Maridaje
Aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, incluso postres.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calizo.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Se han usado una manzanilla pasada de Palomino fino como licor de expedición.
Envejecimiento
Crianza en rima de 40 meses.
Embotellado
Degüelle en septiembre de 2024. Es absolutamente seco, con cero de azúcar residual a efectos prácticos.