Descripción

Este rosado gastronómico que salió por primera vez al mercado en junio de 2015, nació gracias a la colaboración entre Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzak. Elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha y Tempranillo cultivadas en la Finca de Legardeta.

Como curiosidad, se produce bajo la adscripción de Vino de la Tierra 3 Riberas, una pequeña indicación geográfica protegida que agrupa a elaboraciones de algunos municipios navarros. Complejo, fino y sedoso. Producción limitada y numerada. 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
50% Garnacha, 50% Tempranillo
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
Color rosa pálido.
Nariz
Muy compleja dominada por una discreta y elegante fruta roja y matices de fruta blanca y flores.
Boca
Suave, fresca, muy viva y persistente. Equilibrio sutil entre la estructura y la finura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, barbacoas, carnes blancas, mariscos, pescados y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Legardeta
Vinificación
Fermentación a baja temperatura. Se elabora bajo el método de sangrado.
Envejecimiento
Crianza con sus finas lías en barricas de roble.