Descripción

La Colección 125 de Chivite se elaboró con el fin de conmemorar el 125 aniversario de la primera exportación de la bodega. Muy expresivo, marcado por las notas de fruta negra madura, especias y tostados con un paladar sabroso, aterciopelado y de buena finura.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
25.036 botellas
Variedad
Tempranillo, Syrah
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Compleja, dominada por aromas de frutos negros con matices tostados, regaliz y especias.
Boca
Entrada amable, paso tánico, muy sabroso y expresivo, sin ninguna astringencia. Equilibrada acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente roja, estofados y asados. También con salsas intensas, como el ragú, e imprescindible para acompañar barbacoas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Legardeta
Descripción
Parcelas La Isla y Alto de la Cruz plantadas a 500 metros de altitud, conducción en espaldera y exposición suroeste. Inclinación media del 25%. Viñedos plantados en la localidad de Villatuerta, entre La Rioja y Burdeos a 40 kilómetros de Pamplona.
Edad
Más de 40 años
Suelo
Arcillo-calcáreos con profundidades variables debido a la presencia de placas
de roca caliza.
Clima
Atlántico-continental. El año 2021 ha estado marcado por el descenso en la producción con rendimientos por debajo de lo habitual. El clima presentó desafíos iniciales, con un mayo inusualmente frío y húmedo, que dio paso a un verano de temperaturas récord. A pesar de esto, se obtuvieron uvas con muy buena sanidad y de gran equilibrio en todos los parámetros de calidad.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos, teniendo siempre cuidado seleccionar tan solo los mejores racimos.
Vinificación
La uva se fermenta en tanques de acero inoxidable con una extracción suave mediante remontados manuales, esencial para resaltar la esencia de la variedad.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This has an attractive nose of chocolate biscuits, mocha, black cherries and spiced plums. It’s creamy and full-bodied with juicy tannins and lactic undertones to the plummy fruit and sweet spices. Tempranillo and syrah. Drink now or hold. - Claire Nesbitt, Staff Writer & Critic. 

Tim Atkin:

David González has reintroduced Syrah to this Tempranillo, bringing a depth and seductive silkiness reminiscent of top vintages of the past. Dark berries, raspberry and notes of licquorice are enveloped by smokey, fine-grained oak. Tannins offer just a little grip and some spice on the finish offers a nice lift. It’s exciting to think of where this wine will go over the coming vi tages 2024-2030.