Descripción

Cerbaiona Brunello di Montalcino es una etiqueta de culto esencial para conocer y comprender el alma profunda de esta región italiana. La bodega toscana que lo elabora está considerada como un autentico templo sagrado de la Sangiovese más tradicional de Montalcino. Su vinificación bajo una filosofía de alta precisión busca preservar y poner en valor la pureza del terruño mítico de la finca. El resultado es un vino majestuoso que combina una concentración extraordinaria con una ligereza y una tensión eléctrica impecables. Una auténtico capricho para coleccionistas. 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Cerbaiona
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.1% vol.
Producción
9.484 botellas
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Brunello di Montalcino DOCG

Cata

Vista
De color rojo rubí profundo con destellos granates, limpio, brillante y de capa media-alta.
Nariz
Compleja, elegante y con una evolución fascinante. En primera instancia muestra un perfil tímido para, a continuación, desplegar gradualmente una explosión aromática de notas de rosa silvestre, cereza ácida y piel de naranja sanguina seca, envueltas en un fondo balsámico y fresco de alcanfor y mineralidad de piedra húmeda.
Boca
Vertical, eléctrica, enérgica y crujiente que hace que su inmensa concentración se sienta totalmente ingrávida. Los taninos calcáreos son extremadamente finos, dejando un final de enorme longitud y claridad mineral.
Temperatura de servicio
16 °C. Se recomienda decantar con antelación.
Consumo
Desde 2027 hasta 2048, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su perfil fino y vertical marida a la perfección con platos de alta caza (becada, ciervo), 'bistecca alla fiorentina', chuletones de buey madurado y elaboraciones complejas acompañadas de trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas históricas reacondicionadas y trabajadas bajo un enfoque riguroso de precisión ubicadas en la zona a mayor altitud y empinada de la colina. Cultivo según el sistema 'alberello' (en vaso).
Superficie
4 hectáreas.
Clima
Mediterráneo-continental de altitud, propicio para maduraciones equilibradas que evitan notas pesadas o sobremaduras. Desde la bodega señalan a la añada 2021 de Cerbaiona Brunello di Montalcino como la mejor elaborada hasta la fecha, desde que viera la luz en la cosecha de 1981.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Cerbaiona’s 2021 Brunello di Montalcino marks a psychological and physical rebirth for the estate, as the first vintage produced in the new technological winery using fruit from refurbished vineyards and a parcel-by-parcel harvest approach. This release represents the first Brunello made entirely under Matthew Fioretti’s vision, defining Cerbaiona as an atelier estate rooted in winemaking precision. The wine is beautifully complete on the aromatic front, distinguished by an elegant mineral signature that is especially pronounced in this vintage, lending clarity and lift. It opens on a timid note before growing steadily in intensity, revealing fine and delicate layers of spice and floral notes alongside evident complexity. Production totals 9,484 bottles, 300 magnums and 20 Jeroboams. (Monica Larner)