Descripción

Delicado, armonioso y fino, el champagne rosé de la colección principal de la prestigiosa maison Billecart-Salmon es toda una referencia entre los espumosos rosados. Su aromas sutiles a frutas del bosque, su burbuja chispeante y su gran finura y vivacidad nos brindan un vino generoso, cuya calidad queda contrastada por las excelentes valoraciones de la crítica que atesora, entre ellas las dos estrellas sobre tres posibles que Le Guide Hachette des Vins otorga a aquellas creaciones que considera destacables. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
De un rosa pálido y resplandeciente, con reflejos cálidos y dorados.
Nariz
Aroma sutil y apetitoso de un fino 'bouquet' de frutas del bosque y piel de cítricos.
Boca
Ataque preciso y elegante, preludio de un final ligeramente aframbuesado y con gran frescura.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a una temperatura de 8 ºC.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Acompañamiento ideal para el aperitivo, pero también para un plato de salmón salvaje o 'sushi' y postres con frutas del bosque.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Chardonnay procede de distintos crus del Marne, la Pinot noir de la Montaña de Reims y también del gran valle del Marne, al igual que la Meunier, que conjuga este último origen con viñedos cultivados en las laderas del sur de Épernay.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con fermentación maloláctica y empleo de un 40% de vinos de reserva. Destaca también que la Pinot noir se vinifica como un tinto. Dosificación de 9 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento
Crianza de 36 meses sobre lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Based on the 2016 vintage, the new NV Brut Rosé from Billarcart-Salmon has turned out nicely, mingling notes of red berries and plums with notions of peach, dried flowers and orange rind. Medium to full-bodied, pillowy and elegant, it's bright and charming, with a generous core of fruit, racy acids and a pinpoint mousse. Giving and demonstrative, it's already drinking well.

Wine Enthusiast:

Cinnamon and dried nutmeg add to the experience of bread dough and rose petals. Flavorful on the medium-bodied palate and finely poised with bright acidity. Medium-long on the finish. Drink now.

Wine Spectator:

The firm, almost crunchy finish is nicely spiced and lingering.

The Wine Advocate:

The palest of rosés, this is an elegant, structured wine. Its dryness is balanced by the fine apple and red-currant fruits and the strong sense of minerality. Fragrant and lightly structured, this fine bottling is ready to drink. 

Decanter:

This is based on the 2015 vintage, with 40% of reserve wines and 8% still red wine. The blend is 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir and 30% Pinot Meunier. With an intense bouquet of raspberry, flowers and lemon, this cuvée possesses a straight, pure and clean palate with vinosity and tension. Dosage: 9g/l. Drinking Window 2019-2022.

La Revue du Vin de France:

Une palette qui se montre bien marquée par les pinots, côté cerise à noyau. Le nez est subtil et bien défini avec cette touche florale. La bouche se montre agréable avec une belle personnalité. La bulle est bien gérée et cela reste un grand classique de cette maison.

Guide Hachette des Vins:

Cette maison, qui a vu le jour en 1818, porte le nom de ses fondateurs Nicolas-François Billecart et de son épouse Elisabeth Salmon. Leurs descendants la dirigent toujours, avec brio, à en juger par les quatre coups de coeur reçus par le passé et celui obtenu par ce rosé mi-blanc mi-noirs (40 % de pinot noir), issu des années 1998 à 2000. Subtilement saumoné, ce champagne offre un nez très fin associant les baies rouges et des notes toastées. Tout aussi délicat en bouche, avec des nuances vanillées, il est aussi long qu'élégant. (NM)