Descripción

Elaborado por Bastian Wolber desde su bodega en Volnay, este Côte de Nuits-Villages muestra la cara más precisa, fresca y atlántica del norte de la zona borgoñona. Wolber aplica su virtuosa filosofía de vinificación por infusión con racimo entero para transformar la potencia natural y la estructura de esta apelación en un tinto de ligereza magnética, textura aterciopelada y una fragancia floral inolvidable.

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Côte de Nuits-Villages

Cata

Vista
Color rojo rubí translúcido y brillante.
Nariz
Despliega recuerdos de fruta roja y negra fresca (grosellas, moras de zarza, cereza negra, arándanos), entrelazados con elegantes matices de violetas, clavo de olor, hoja de té negro, pimienta en grano y sotobosque húmedo.
Boca
En el paladar medio exhibe una estructura de taninos muy finos y pulidos por el raspón maduro, equilibrados por una acidez atlántico-continental afilada que alarga el trago. El final es seco, largo, muy limpio y con un sugestivo retrogusto mineral y vegetal noble.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas seleccionadas trabajadas en orgánico en los municipios que conforman la denominación Côte de Nuits-Villages (habitualmente de zonas como Brochon, Fixin o Comblanchien).
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras indígenas.
Envejecimiento
Entre 12 y 15 meses en barricas usadas de roble francés.
Embotellado
Sin clarificar, sin filtrar y sin adición de sulfuro.