Descripción

Desde su pequeño taller en Volnay, Bastian Wolber busca despojar a la Pinot noir de todo artificio. Tratando el racimo entero con gran delicadeza, Wolber da vida a un tinto translúcido y vibrante procedente del municipio de Savigny-lès-Beaune. Un vino que fluye sin peso por el paladar, donde los perfumes de flores silvestres y tierra húmeda se sostienen sobre una acidez pura y una finura tánica apabullante.

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Savigny-les-Beaune

Cata

Vista
Color rojo rubí pálido y brillante, de capa media-baja.
Nariz
Despliega recuerdos de fruta roja fresca (grosellas, frambuesas silvestres, cereza ácida), entrelazados con notas de peonía, rosas secas, tallo de tomate, pimienta blanca y sotobosque húmedo.
Boca
El paso por boca muestra una estructura de taninos de terciopelo aportados por la raspa madura, perfectamente equilibrados con una acidez cítrica y vertical que estira el trago. Final largo y con un elegante retrogusto mineral y floral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas seleccionadas y trabajadas orgánicamente dentro del histórico municipio de Savigny-lès-Beaune, situado en un anfiteatro natural entre la colina de Corton y Beaune.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Vinificación
Vinificación con 100% racimo entero. Las uvas realizan una fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas en tina de madera abierta.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés usadas.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar.