Descripción

Este Mercurey de Bastian Wolber es una lección magistral de cómo reinterpretar una denominación históricamente estructurada. Aplicando su característica vinificación por infusión con racimo entero, Wolber despoja a la Pinot noir de cualquier rusticidad, convirtiéndolo en un tinto de elegancia aérea, textura aterciopelada y un perfume silvestre de cautivadora complejidad.

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mercurey

Cata

Vista
Rojo rubí brillante y de capa media-baja, con reflejos granates.
Nariz
Recuerdos de cereza negra, frambuesa silvestre y ciruela roja, acompañados de elegantes notas de violetas, peonía, hoja de té, pimienta rosa y un evocador fondo de sotobosque y tierra húmeda.
Boca
Destaca por sus taninos pulidos y aterciopelados, y una acidez fresca y vertical. Culmina en un final largo, seco y con un elegante retrogusto especiado y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo se distribuye en laderas complejas orientadas principalmente hacia el este y sur/suroeste, a altitudes que oscilan entre los 230 y 300 metros sobre el nivel del mar en Mercurey.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Vinificación
Fermentación con racimo entero de forma espontánea y con levaduras autóctonas en tinas abiertas.
Envejecimiento
Más de 12 meses en barricas de roble francés de varios usos.