Descripción

Bastian Wolber Bourgogne Blanc encarna la mirada sensible y cosmopolita de su creador, un joven viticultor originario de la Selva Negra que ha revolucionado el panorama del vino de mínima intervención entre Borgoña y el Jura. Elaborado a partir de Chardonnay y cultivado bajo preceptos orgánicos en la prestigiosa Côte de Beaune, este blanco huye de cualquier artificio técnico para dejar hablar a la fruta y al paisaje del que procede. Con una fermentación espontánea y embotellado sin filtrar ni sulfitos añadidos, esta referencia regala una textura sedosa, donde la energía natural convive en perfecta armonía con la finura clásica borgoñona. 

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Despliega sutiles aromas de fruta crujiente como la manzana verde y la pera fresca, acompañados de delicadas notas de flores blancas y recuerdos a cítricos maduros, con un fondo de mantequilla.
Boca
En boca muestra un equilibrio impecable entre una acidez precisa y una placentera cremosidad. El paso resulta fluido, fresco y de textura sedosa, culminando en un final largo y persistente marcado por una acusada salinidad y un carácter mineral.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos a la plancha, pescados nobles al horno, aves con salsas cremosas, pastas salteadas con verduras de temporada y quesos suaves de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino no se somete a clarificación ni a filtrado, y se embotella sin adición de sulfitos.