Descripción

Côte de Nuits Villages La Montagne condensa la pureza y la interpretación que hace el joven elaborador Bastian Wolber en suelo borgoñón. Procedente del lieu-dit La Montagne, en Corgoloin, este blanco nace en una singular parcela orientada al este y situada a unos 300 metros de altitud, donde cepas de Chardonnay plantadas en la década de 1970 hunden sus raíces en arenas calizas y guijarros. Con una vendimia manual y una vinificación de mínima intervención, el vino rehúye la opulencia para reivindicar la tensión calcárea, la finura y la mineralidad. Un blanco escaso, honesto y esculpido con devoción artesanal.

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Presenta una entrada directa con aromas de fruta blanca fresca y limón maduro, acompañados por una delicada pincelada floral y una marcada sensación calcárea.
Boca
En boca destaca por un paso recto, fino y esculpido. Muestra un volumen comedido y una acidez firme que desembocan en un final salino, fresco y persistente que alarga el trago.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con ostras y pescados blancos de roca al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Montagne.
Descripción
Parcela situada en Corgoloin, justo al límite de las Hautes-Côtes.
Suelo
Terreno compuesto predominantemente por arenas calizas y guijarros.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación alcohólica se desarrolla de forma espontánea con levaduras autóctonas bajo preceptos de mínima intervención en bodega, preservando la expresión más limpia y natural de la uva.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Reductive nose with a hint of nougat, baked apples and dried lemons. Compact and concentrated, with full body and a long phenolic finish. Citrus zest and salinity on the finish. Drink or hold.