Descripción

Elaborado por el joven vigneron Bastian Wolber desde su bodega en Volnay bajo su proyecto de négociant Laisse Tomber, este monovarietal de Gamay es una auténtica joya de culto. Wolber traslada su maestría a una vinificación delicada cuyo resultado es un vino de una jugosidad sorprendente, con una acidez crujiente y una finura tánica de libro.

Ficha técnica

La bodega
Bastian Wolber
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Gamay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color rojo rubí claro, con ribetes purpúreos.
Nariz
Despliega recuerdos explosivos de granada, frambuesa crujiente, arándanos y cereza silvestre, entrelazados con sugerentes notas de violetas, pimienta blanca, lavanda y un fondo sutilmente ahumado y terroso.
Boca
En el paladar medio se muestra fluido, directo y cargado de tensión, con una acidez cítrica viva que estira el trago. Sus taninos son imperceptibles y sedosos. Culmina en un final salivante, sumamente limpio, salino y con un persistente recuerdo frutal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas seleccionadas en los límites geográficos entre el sur de la Borgoña y el norte del Beaujolais, cultivadas bajo parámetros de viticultura orgánica y biodinámica.
Suelo
Granito descompuesto.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
En barricas usadas de roble francés.
Embotellado
Sin filtrar, clarificar ni estabilizar.