Descripción

Este crémant de Borgoña es el vino insignia de la casa y está elaborado con las cuatro variedades más emblemáticas de la región, algunas de ellas menos habituales de encontrar, como es el caso de las uvas Aligoté o Gamay. Con una burbuja fina y persistente, destaca por sus notas de fruta blanca (especialmente de pera y manzana), su fondo mineral y sus elegantes toques de bollería y pastelería debido a su crianza sobre lías. Resulta algo más complejo y fino que el Blanc de Blancs Brut de la 'maison', pero comparte con él una más que magnífica relación calidad-precio.

Ficha técnica

La bodega
André Delorme
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Vista
Burbuja muy integrada y fina.
Nariz
Combina las notas de fruta blanca con una elegante mineralidad. Deliciosas notas de brioche de fondo.
Boca
Boca completa y fresca. Perfectamente equilibrado y con una marcada acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Rendimiento
Entre 50 y 70 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar en torno al 15 de septiembre.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se clarifica y se enfría durante al menos 24 horas. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura controlada. Para obtener una frescura más intensa, no hay fermentación maloláctica. Luego, los vinos se muelen y envejecen con lías finas, antes de ser filtrados para una fermentación secundaria. Esta segunda fermentación se realiza en botella mediante el método tradicional y se lleva a cabo mediante la adición de levaduras y azúcar.
Envejecimiento
Un año de crianza sobre lías a temperatura controlada.

Opinión de los críticos

Decanter:

Aromas of florals, red fruit and citrus, with a delicate, red berry fruit palate and good concentration. Pleasant and good value. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)

Falstaff:

This crémant is pale yellow with delicate copper-coloured reflections in the glass. The subtle bouquet combines aromas of wild strawberry, raspberry, acacia blossom and apricot, complemented by yeasty notes reminiscent of brioche and buttery shortcrust pastry. It impresses on the palate with a fine, foamy mousse. The dosage in the medium brut range emphasises both the fruit and the sweet brioche notes.