Descripción

Un espumoso de Borgoña elaborado principalmente con Chardonnay y mediante el método Champenoise, en el que las burbujas se crean mediante la segunda fermentación en botella. El resultado es un vino fresco y ligero con deliciosas notas de melocotón y albaricoque.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Otras
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Nariz
Fresca y ligera.
Boca
De burbuja fina. En boca resulta generoso y afrutado con notas de melocotón y albaricoque.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en altura.
Edad
25 años.
Suelo
Arenoso y calcáreo.
Cosecha
Vendimia temprana para que las uvas estén en su mejor momento de frescura y acidez.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se decanta y se estabiliza en frío durante 24 horas. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. Para conseguir mayor frescura no se realiza la maloláctica. Luego, los vinos se extraen y se crían sobre lías finas. Se estabiliza el vino por el frío, para evitar cualquier precipitación tartárica. Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional, a través de la adición de azúcar y levaduras (dosage) en botella, donde se produce la segunda fermentación.
Envejecimiento
Crianza de un año sobre lías en depósitos termorregulados.