Descripción

André Delorme es enorme. Elaborado según el método tradicional, este espumoso de Borgoña es capaz de mirar de frente a un champagne sin pestañear siquiera. Es un blanc de blancs de Chardonnay (aunque algunas versiones incluyen Aligoté) que destaca por su frescura, ligereza y aromas florales (acacia o madreselva), aunque también regala notas cítricas y de melocotón. Su burbuja es finísima y tiene un peso y un volumen remarcable. Mucho placer para un precio que cuesta creer, motivo por el que tiene dos estrellas en la prestigiosa la guía francesa Hachette. 

Ficha técnica

La bodega
André Delorme
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Maridaje

Risotto de calabaza

La untuosidad de este plato agradece un espumoso que nos limpie el paladar hasta el siguiente bocado y que armonice con el punto dulce de la calabaza.

Cata

Nariz
Intensos aromas de bollería, melotocón, albaricoques y flor de azahar.
Boca
Ofrece frescura, finura, elegancia, ligereza y mucha mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con aperitivos y postres como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Después del prensado, el mosto se clarifica y se enfría durante al menos 24 horas. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura controlada. Para obtener una frescura más intensa, no hay fermentación maloláctica. La segunda fermentación, en botella, se lleva a cabo mediante la adición de levaduras y azúcar, seguido de un año de crianza sobre lías.