Descripción

André Delorme es enorme. Elaborado según el método tradicional, este espumoso de Borgoña es capaz de mirar de frente a un champagne sin pestañear siquiera. Es un blanc de blancs de Chardonnay y Aligoté que destaca por su frescura, ligereza y aromas florales conviviendo con notas cítricas y de melocotón. Su burbuja es finísima y tiene un peso y un volumen remarcable. Mucho placer para un precio que cuesta creer, motivo por el que tiene dos estrellas en la prestigiosa guía francesa Hachette. 

Ficha técnica

La bodega
André Delorme
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Aligoté
Origen
Bourgogne

Maridaje

Risotto de calabaza

La untuosidad de este plato agradece un espumoso que nos limpie el paladar hasta el siguiente bocado y que armonice con el punto dulce de la calabaza.

Cata

Vista
Color pajizo con burbuja fina.
Nariz
Intensos aromas de flores blancas, albaricoque y un fondo panadería.
Boca
Tiene un paso fresco y envolvente con notas de melocotón y pera, mostrando un perfil muy bien equilibrado, elegante y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con aperitivos y postres como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se clarifica y se enfría durante al menos 24 horas. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura controlada. Para obtener una frescura más intensa, no hay fermentación maloláctica. La segunda fermentación, en botella, se lleva a cabo mediante la adición de levaduras y azúcar.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre sus propias lías.