Descripción

La nueva edición de Tío Pepe en Rama es sorprendente, salvaje, única y distinta; interpreta la esencia de la albariza de la zona y el ciclo de la vida. Fue alumbrada a partir de las soleras fundacionales Constancia y Rebollo, que ofrecen lo mejor de sí mismas en 95 botas que son un homenaje al fundador de la bodega, Manuel María González, y a su tío José Ángel. Las altas temperaturas en verano y otoño fueron mitigadas por el efecto termorregulador de las bodegas de la casa. El invierno convertido en primavera hizo posible que en febrero las levaduras propias extendieran su manto blanco protector para lograr un vino de color oro pálido, nariz punzante llena de matices cítricos, especiados, herbáceos, masa madre, almendras, tiza y talco. Un Tío Pepe auténtico, sin filtros, que ofrece emociones a flor de piel.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2024
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con fondo verde oliva y reflejos dorados. Ligeramente velado debido a la flor que nos habla de su embotellado “en rama”.
Nariz
Aromas intensos, muy expresivos y punzantes con recuerdos de masa madre, almendras, manzana, hierbas frescas, tiza y talco. Pura albariza.
Boca
Paso arrebatador, fresco, intenso, suave y cremoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Servir frío en copa de cristal fino.
Maridaje
Magnífico aperitivo e ideal acompañamiento para pescados, mariscos, verduras, chacinas, arroces variados y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
La saca 2024 tuvo un tiempo con altas temperaturas en verano y otoño y un invierno convertido en primavera.
Vinificación
Selección de las mejores 95 botas de las bodegas fundacionales Constancia y Rebollo.
Envejecimiento
Cuatro años de media.

Opinión de los críticos

Suckling:

Clear and concise salt and chalk aromas and flavors, together with subtle lemon rind, dried apple and hints of flint and stone. It’s medium-bodied and firm with a flavorful finish. A very flavorful and fine fino. Aged four years in cask. Bottled on April 9, 2024. Drink now.