Descripción

Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos. 

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% otras
Origen
Toro

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribete dorado. Límpido y brillante.
Nariz
Buena intensidad con aromas de fruta blanca y de hueso, con notas cítricas, flores blancas, nuez moscada y ligeras notas de jengibre.
Boca
La entrada es amplia, expresiva, untuosa y amable. Especias dulces, piel de pomelo y un gran volumen marcan la media boca. Final tenso y sedoso con notas
de grafito. Su frescura y final envolvente ofrecen una gran amabilidad y longitud.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de hasta 5 años.
Maridaje
Tartar de salmón, arroz meloso con calamares, macedonia de cítricos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Unas 20 parcelas situadas a 750 metros de altitud y ubicadas por toda la denominación de origen en los términos de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo. Cultivo en ecológico y secano.
Edad
Entre 60 y 110 años.
Suelo
Franco-arenosos.
Clima
Continental. Después de un final de otoño lluvioso llegó un invierno y comienzo de primavera más secos. Mayo y junio aportaron el agua necesaria para cubrir las necesidades y asegurar una buena maduración. Un verano cálido y seco aseguró una buena sanidad y expresión aromática de la uva.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia exclusivamente a mano con rigurosa selección de racimos teniendo en cuenta la forma perfecta y la madurez óptima de las uvas. Tuvo lugar entre el
21 y el 29 de agosto de 2023.
Vinificación
100% despalillado. Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media en huevo de hormigón y barrica usada.
Envejecimiento
Crianza de un 40% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con 'battonnage' semanal durante 5 meses. El restante 60% en huevo de hormigón removiendo las lías semanalmente durante 4 meses.